Končno je prišla sezona najbolj sladkih jagod. Z vami delim recept za svojo najljubšo sladico – tiramisu z dodatkom svežih jagod.

Sestavine:
3 jajca
500 g mascarpone sira
3 žlice sladkorja
2 vaniljeva sladkorja
3 lističi želatine
500 g svežih jagod
2 zavojčka keksov za tiramisu (Savoiardi)

Postopek:

V skledo na kocke narežemo jagode, jih posujemo z vaniljevim sladkorjem, zalijemo s 100 ml vode, premešamo in postavimo v hladilnik za vsaj pol ure (maceriranje). V ognjevarno posodo umešamo jajca s sladkorjem in jih postavimo nad paro, voda naj le rahlo vre. Z metlico mešamo tako dolgo, dokler se jajca ne spenijo in dosežejo temperaturo 60 °C. Zmes nato odstavimo s pare in jo pri najvišji hitrosti stepamo deset minut oziroma dokler ni puhasta. Želatino namočimo v hladno vodo. Mascarpone po žlicah dodajamo v zmes, medtem še vedno mešamo pri najvišji hitrosti. Na koncu vmešamo še stopljeno želatino. Jagode precedimo in sok uporabimo za namakanje keksov. Na dno položimo plast keksov, polovico kreme in polovico jagod. Ponovimo s plastjo keksov, nato dodamo jagode in zaključimo s kremo. Postavimo v hladilnik za vsaj štiri ure.

DODATNO:

Tortica ne vsebuje alkohola.

Recept je za tortni obroč premera 22 cm (ali visok tortni obroč premera 18 cm).

Po enakem postopku maceriranja lahko uporabite katerokoli jagodičevje.

Besedilo in forografije: Vanja Štrumbelj