Nič ni boljšega kot ugrizniti v sočno, dišečo orehovo potico. Ali lahko to dosežemo brez glutena? Zagotovo. Združili smo moči s trebanjskim podjetjem Gluteno in njihovo novo brezglutensko zmesjo Premium mix. Ta potica letos ne sme manjkati na velikonočni mizi.

Sestavine za testo:
500 g moke Premium mix
270 g toplega mleka (ne vročega)
60 g sladkorja
1 vaniljev sladkor
1 jajce
1 rumenjak
8 g soli
60 g masla sobne temperature
10 g suhega kvasa

Sestavine za orehov nadev:
300 g mletih orehov
100 g kokosovega sladkorja
200 ml sladke smetane
4 vrečke vaniljevega sladkorja
40 ml ruma

Postopek:
V skledi zmešamo moko, sladkor, sol in suhi kvas ter premešamo. Dodamo še ostale sestavine in gnetemo v planetarnem mešalniku vsaj 5 minut, dokler ne dobimo lepega, gladkega testa.

Testo pustimo počivati pol ure, medtem pripravimo nadev. Testo razvaljamo med dvema papirjema za peko v pravokotnik debeline približno 0,5–1 cm. Po celotni površini enakomerno namažemo nadev in zvijemo v rolo. Razrežemo na 8–10 rolic in jih zložimo v pekač, premazan z maslom.

Pustimo vzhajati 1–1,5 ure. Pred peko jih enakomerno prelijemo s 100 ml smetane. Pečemo 23–25 min v predgreti pečici na 180 °C, da lepo porjavijo in zadišijo.

DODATNO:

Namesto orehov lahko uporabite tudi mlete lešnike, mlete mandlje, kokos, mak, rožiče.

Besedilo in fotografije: Vanja Štrumbelj