V času pusta vsi radi posegamo po slastnih krofih in krhkih flancatih. Kaj pa, če bi letos poskusili še en slan recept, tako za »posladek«?

Sestavine:
500 g zmesi brez glutena (namenska za kruh)
1/2 kocke svežega kvasa
500 g mleka
žlička sladkorja
žlička soli
zvrhana žlička luščin indijskega trpotca
60 g kisle smetane ali jogurta na grški način
100 g mehkega (ne stopljenega) masla
300 g drobnih ocvirkov (ne suhih, z mastjo)
dodatnih 100 g zmesi brez glutena
1 razžvrkljano jajce za premaz

Postopek: 

V posodi zmešamo mleko, trpotec, sladkor in kvas. Takoj dodamo zmes brez glutena, sol in smetano. Medtem ko testo gnetemo, postopoma dodajamo koščke mehkega masla, da se popolnoma vgnetejo v testo. Testo mora biti voljno in mehko, če ni, mu po žlicah dodajamo mleko (ali vodo). Tekstura testa je odvisna od zmesi brez glutena, ki jo uporabimo.

V posodici zmešamo drobne ocvirke in moko, da dobimo suho mešanico. Testo zvrnemo na rahlo pomokano površino, ga razvaljamo na pravokotnik debeline en centimeter. Površino od roba do roba enakomerno posujemo z ocvirkovo mešanico (pri zgornjem robu po dolžini pustimo 2 cm prostora, premažemo ga z vodo). Zvijemo v rolado in razrežemo na 12 rolic. Postavimo jih v rahlo pomaščen pekač z razmakom za dva prsta in pustimo vzhajati na toplem 30–40 minut. Medtem segrejemo pečico na 190 °C. Rolice pred peko premažemo z jajcem in pečemo do zlato rumene barve 35–40 minut. Pečene lahko premažemo s stopljenim maslom, da dobijo sijaj. Postrežemo tople.

DODATNO:
- Namesto ocvirkov lahko uporabimo ocvrto čebulo z dodatkom masla (200 g čebule, 100 g mehkega masla).
- Za več okusa lahko v mešanico ocvirkov dodamo še sesekljan svež peteršilj.

Besedilo in fotografije: B F: Vanja Štrumbelj