Pri mladem kuharskem mojstru - chefu, ki je med drugim svoje kulinarično ustvarjanje razvijal v restavraciji Pavus in Galeriji okusov, je vedno tlela želja po samostojni zgodbi. Želel si je preživeti več časa z družino, tudi žena Tina si je želela drugačnega dela. Tako sta leta 2021 odprla pekarno Dobrine v Celju. »Moj kruh iz droži je bil vsem všeč, vedel sem, da v Celju še ni pekarne z izdelki z drožmi,« se spominja začetkov. Prodajalno najdete na celjski mestni tržnici.

Veliko dela pri prenovi opravili sami

Kot domačemu gostincu je bilo Luku žal, da nekdanja gostilna Zottl, še prej Pri Žerovnik in Pri Vinter, ki je včasih slovela po vsej regiji, sameva. Povsem po naključju je med brskanjem po spletu opazil oglas, da se prodaja, z ekipo pa so se želeli po letih terenskega dela nekje ustaliti: »Takoj sem zbral ekipo, da smo si šli skupaj pogledat prostor, ki nam je bil takoj všeč. Stavba je bila resnično v slabem stanju, vendar se je videlo, da je bila grajena za gostilno. Osnova je bila dobra, na njej se je dalo graditi.« Dela so začeli v začetku leta 2025, prenova je trajala deset mesecev. »Gostilna je bila pozidana leta 1925. Želel sem si, da bi bili ob stoletnici gostilne v njej ponovno gostje, in nam je uspelo,« je povedal Luka. Vodila jih je želja po ustvarjanju domačnosti. Načrte so pripravili sami. Medtem ko je Luka poskrbel za tehnični del, je žena Tina ustvarila vizualno podobo. »Ker smo na koncu dneva gostinci, smo vedeli, v kakšnem okolju bi radi delali. Želel pa sem, da je dobro in konkretno narejeno.« Ime za gostilno izhaja iz starega poimenovanja za Ivenco. Luka je med prebiranjem zgodovine kraja našel zapis Ewenca, krajše Ewen. Gmajner poudarja tudi pomembnost ekipe. »Čas nam je vodilo. Želimo si optimizirati delo, da bomo lahko tudi z domačimi,« je poudaril. Želi si, da bi iz gostilne odhajali tudi zadovoljni zaposleni, in ne samo gostje.

Ponudba in delovni čas

Glavna ponudba gostilne so tedenska kosila, izbirate lahko med tri- ali pethodnim menijem. »Vsakega gosta vprašamo, koliko časa ima, kaj si želi, da se mu lahko prilagodimo. Menije za kosila menjamo vsak teden, gostje lahko izbirajo med različnimi jedmi za predjed, glavno jed in sladico,« je povedal Gmajner in dodal, da lahko tako ob vsakem obisku okusite kaj novega. Luka si je po letih ustvarjanja v visoki kulinariki želel kuhati preprostejšo hrano, dostopnejšo širši publiki, a še vedno z nekaj poigravanja z različnih kuharskimi tehnikami: »Želel sem, da se gost počuti domače, da niso zahtevni okusi.«

V ponedeljek je gostilna odprta med 8. in 17. uro. V četrtek, petek in soboto med 8. in 22. uro. Kosila so na voljo med 11. in 15. uro, pozneje pa à la carte ponudba. V nedeljo so odprti med 8. in 16. uro. Takrat vas bo zagotovo čakala domača goveja juha. Rezervacije so zaželene, niso pa obvezne. Pokličete jih lahko na telefonsko številko 031 766 184 ali jim pišete na e-naslov info@ewen.si. 

Tekst in foto: Klara Podergajs