S temo »Dober tek« so se 31. Dnevi evropske kulturne dediščine pridružili aktivnostim ob imenovanju Slovenije za nosilko naziva evropska gastronomska regija 2021. V Sloveniji se je konec septembra in v začetku oktobra 2021 odvijalo preko 400 različnih prireditev v organizaciji muzejev, šol, vrtcev, galerij, vsem pa je bila skupna tema »dober tek«, ki je ponudila vrsto kulinaričnih razstav – od kuharskih knjig, kuharskih pripomočkov, kuharskih običajev, tradicij do ročno napisanih kuharskih receptov. 

Pod okriljem našega Turistično kulturnega društva Globoče smo v Galeriji Piros od 7. do 9. oktobra 2021 predstavili bogato zbirko kuharskih knjig; od najstarejše Vodnikove iz leta 1799 pa vse do zadnjih kuharskih knjig. V brošuri »Kuharske knjige skozi čas« avtorja Jožeta Žlausa so na kratko predstavljeni vsi osnovni mejniki v razvoju prehrane, ki so vzporedno vzpodbujali tudi razvoj kulinaričnih spretnosti in s tem tudi razvoj potrebnih obrti, ki so izdelovale ustrezne kulinarične pripomočke. V omenjeni brošuri je poudarek na slovenski kulinariki, ki se je v meščanskem okolju razvijala pod vplivom avstro-ogrske in francoske kulinarike, na podeželju pa se je porajala narodna kulinarika, ki je bila pripravljena iz domačih pridelkov in se je med ljudstvom širila po ustnem izročilu. Izboljševala in razvijala se je z uvajanjem kuharskih tečajev in zapisovanjem receptov, kasneje pa tudi z uvedbo kuharskih šol.

Prve Vodnikove kuharske bukve iz leta 1799 in druge »Nove kuharske bukve« Andreja Zemejica sta bili prevoda iz nemščine. Magdalena Pleiweis je že leta 1868 napisala prvo Slovensko kuharico, njeno delo pa so nadaljevale in dopolnjevale Felicita Kalinšek, Izabela Gosak, Vandelina Ilc in Bernarda Gostečnik. Od prve izdaje »Velike slovenske kuharice« leta 1868 pa do zadnje, 30. izdaje, leta 2019 velja, da je to najobsežnejši zapis receptov, ki jih Slovenci imamo. Pa tudi v evropskem prostoru je to ena največjih zbirk receptov, ki so nastajali več kot stoletje in pol.

Na razstavi v Galeriji Piros je poleg zgoraj omenjenih »Slovenskih Kuharic« tudi nekaj ostalih slovenskih avtorjev in dragocenih rokopisov receptov, ki so nastali na kuharskih tečajih ali pa so preprosti zapisi nekaterih kmečkih gospodinj, ki so jih zapisale po ustnem izročilu (Terezija Medved, Antonija Kovačič – Stepišnik, Pavlina Ješovnik, Marija Plaznik).

Zaključek 31. DEKD je bil 9. oktobra 2021 v prijaznem okolju kmetije »Grajska klet Goršek«, kjer je lastnica kmetije in velika mojstrica kulinarike Hilda Goršek pripravila nekaj tipičnih domačih jedi in vse obiskovalce presenetila z izvirnostjo njene kulinarike. Prireditev se je končala v veselem vzdušju ob pokušanju raznovrstne kulinarike in ob domači glasbi Joškove bande. V imenu našega društva hvala vsem, ki ste nam pomagali in doprinesli dobro voljo in nasmeh.

Tekst: Jože Žlaus

Foto: Alenka Seher