Na letošnjem ocenjevanju v okviru festivala
Dobrote slovenskih kmetij, ki ga organizira Kmetijsko-gozdarska zbornica
Slovenije, je domača liofilizirana zelenjavna začimbna mešanica kmetije Pr' Štefc
prejela zlato priznanje z najvišjim možnim številom točk. Gre za pomembno
priznanje kakovosti, saj na ocenjevanju vsako leto sodelujejo kmetije iz vse
Slovenije z več kot tisoč izdelki. Na kmetiji so se na razpis prijavili v začetku
februarja, predvsem iz želje po preverjanju kakovosti svojega izdelka. Na
ocenjevanje so poslali svojo zelenjavno začimbno mešanico, ki jo imenujejo tudi
kraljica kuhinje, tokrat v različici brez dodane soli. Izdelek je prepričal
strokovno komisijo, ki je ocenjevala okus, vonj, videz, barvo in konsistenco. Zelenjavna mešanica je pripravljena iz skrbno
izbranih sestavin, med katerimi so koleraba, rdeče in rumeno korenje, gomoljna
in stebelna zelena, luštrek, čebula, por, česen ter peteršilj. Posebnost
izdelka je, da ne vsebuje umetnih konzervansov, ojačevalcev okusa ali drugih
dodatkov. Ena embalaža vsebuje 25 gramov liofilizirane mešanice.
Prejeto priznanje za kmetijo pomeni veliko
potrditev, da razvijajo kakovosten in naraven izdelek ter so na prvi poti. Ob
tem so se odločili, da bodo svojo začimbno mešanico v prihodnje ponujali
izključno v naravni različici brez dodane soli, saj želijo prikazati, da je
mogoče poln okus jedi doseči tudi brez nje.
Izdelek je primeren za široko uporabo v kuhinji,
saj ga je mogoče dodajati juham, rižotam, omakam, mesnim jedem in prilogam,
lahko pa se uporabi tudi kot osnova za pripravo juhe z dodatkom vroče vode.
Zaradi svoje sestave je primeren za vse generacije, tudi za najmlajše in za
tiste, ki se izogibajo dodatnemu vnosu soli.
Zlato priznanje tako predstavlja pomemben mejnik
za nadaljnji razvoj in potrditev, da lahko tudi manjše kmetije z inovativnimi
pristopi in kakovostnimi izdelki dosegajo vrhunske rezultate na nacionalni
ravni.
Manca Dolinar




