V poletnih mesecih večkrat posežemo po lahkotnejših jedeh. Mednje poleg več zelenjave in sadja nedvomno spadajo tudi ribe. Kaj ko bi si namesto postrvi na tržaški način, ki spada med najbolj priljubljene, postrv tokrat pripravili malo drugače?

Postrv z ovčjim jogurtom

Omaka: V ovčji jogurt natrgamo nekaj listov luštreka, malenkost posolimo in dobro zmiksamo s paličnim mešalnikom.

Postrvji file:

Nasekljano čebulo prepražimo le toliko, da postekleni, dodamo žlico medu in kisa, zalijemo z malo vode in posolimo. Dobro očistimo file postrvi in ga narežemo na kose 3 x 3 cm, v pripravljeni mešanici pa jih kuhamo 5 minut. Dimljeno postrv skupaj s stepeno smetano, maslom in zelišči zmiksamo v blenderju, da dobimo gladko zmes. V skledo nalijemo omako, vanjo položimo popečen kos ovčje albuminske skute, kuhano postrv, nabrizgamo zmes dimljene postrvi in okrasimo s kapljicami grozdnega soka, bučnega in sončničnega olja.

Recept so pripravili v Gostilni Repovž. Uporabili so file postrvi in dimljeno postrv iz Akvala na Blanci, ki ga odlikuje certifikat Sevnica Premium.

Vinsko priporočilo: Grega Repovž, sommelier leta 2021 po izboru vodnika Gault & Millau, k tej jedi priporoča Kobalov sivi pinot sveti Jurij, letnik 2017.

Foto: Miha Hrenk, Aklih Designe in Dean Dubokovič