Do srede, 2. marca, se še lahko ustavite pri stojnici pred hotelom Slon in si privoščite njihove slavne krofe, ki so na voljo samo v času pustnega rajanja.

Zgodba Slonovih krofov se je pričela pod okriljem g. Franca Gačnika, ki je v Slonu deloval od 50. do 90. let preteklega stoletja kot vodja gostinstva. Ljubljančanom je kot prvi predstavil pomfrit, se proslavil s svojo ohridsko torto in v ponudbo vpeljal slastne, nemastne in ravno prav puhaste krofe, ki so bili takojšnji hit. Za recepturo v današnji podobi je zaslužna nekdanja glavna hotelska slaščičarka, ga. Slobodanka, zdaj že vesela upokojenka, ki pa se v hotel še vedno vrne vsako leto v času pustne norije, in prevzame odgovornost za ročno pripravo več kot 30.000 krofov. Tekom desetletij je recept dodelala do trenutnega nezgrešljivega okusa, pri tem pa obdržala vse ročne korake pri pripravi.

Obkrožena je z izvrstno ekipo slaščičarjev in pomočnikov, vseeno pa sta njena predanost in ljubezen skorajda nenadomestljivi in vsekakor eni izmed glavnih sestavin za uspeh. Z mesenjem testa pričenjajo že ob 2. uri zjutraj, krofe obračajo ročno, pri delu pa še vedno uporabljajo prav poseben model za rezanje, ki ga je za to priložnost razvil Slobodankin mož.

KAJ JE POSEBNOST SLONOVIH KROFOV?

Omamne dišave po svežem kvasu, limonini lupinici, vanilji in rumu, ki v spomin prikličejo dobrote naših babic, nato pa še mehko puhasto sredico, ki se kar topi v ustih, kot se pri svežih krofih to spodobi. Izstopa tudi v hotelu izdelana sočna marmelada. Ker prisegajo na klasiko, po čokoladi in drugih polnilih ne posegajo. Morda pa jih naredi tako mamljive tudi to, da so na voljo le enkrat na leto.

V tem času cel hotel diši po krofih. Gre za res vesel dogodek in sodelujejo vsi zaposleni, ki jih z veseljem preizkušajo, pomagajo pri pakiranju in pri prodaji na stojnici. Krofi tja velikokrat pridejo še topli in sploh na pustno soboto se pisana vrsta zanje vije tudi do polovice Čopove.

Vir: Gourmet Ljubljana