V torek, 23. septembra 2025, je v sejni sobi Občine Tabor potekala tretja teoretična delavnica v sklopu projekta »Izgubljena znanja samooskrbe na Golavškovem mlinu«. Delavnica je bila posvečena starodavnim znanjem in metodam shranjevanja hrane za ozimnico ter samooskrbi s hrano. Dogodek je potekal v sodelovanju z Občinsko knjižnico Tabor, ki deluje pod okriljem Medobčinske splošne knjižnice Žalec, ene izmed partneric projekta.

Na začetku delavnice nam je Matic Golavšek predstavil projekt in zgodbo Golavškovega mlina. Podrobneje je opisal njihovo ponudbo in vizijo za prihodnost, ki temelji na ohranjanju dediščine ter trajnostnem razvoju podeželja. V nadaljevanju je Boštjan Bezgovšek spregovoril o tradicionalnih načinih predelave in shranjevanja sezonskih živil za uporabo v hladnejših mesecih. Spoznali smo različne tehnike sušenja, vlaganja, fermentacije in priprave domačih shrankov, ki so se uporabljale nekoč in so še danes zelo uporabne.

Ob zaključku delavnice smo si ogledali pester izbor domačih pridelkov in izdelkov, od skrbno sušenih zelišč do raznolikih marmelad, omak in vložene zelenjave.

Nataša Koren