Mladostniki so v sklopu projekta Sava – ribe in narava v drugi polovici leta 2025 spoznavali pripravo gorenjskih postrvi iz ribogojnice Vodomec. Chef Anže Skvarč, ki vodi Gostilno Ivan (Prešernova ulica 16, Kranj) je pripravil dve kuharski delavnici, namenjeni mladim.

Oba kuharska dogodka sta potekali pod streho enot Strokovnega center Kranj, ki je namenjen vzgoji in izobraževanju otrok in mladostnikov z motnjami vedenja in čustvovanja.

V dveh enotah tega javnega zavoda, na Zlatem polju in na Mlaki, so najstniki z veseljem sodelovali pri pripravi ribjih jedi.

Priprava ribjih jedi je del projekta Sava – ribe in narava, o katerem si več lahko preberete TUKAJ.

In kaj so pripravili? Chef Skvarč je mladim pokazal, kako se pripravijo različne ribje jedi, pri kuhanju pa so uporabili tako svežo kot dimljeno postrv, hkrati pa so mladi spoznali okus postrvjih iker. Vse naštete sestavine so bile iz gorenjske ribogojnice Vodomec, kjer se že vrsto let ukvarjajo z ribogojništvom. Več o ribogojnici Vodomec si lahko preberete TU.

Tako je mladina pod vodstvom kranjskega chefa za uvod pripravila preprost, a nadvse okusen mlečno-ribji namaz, v katerega so vključili dimljeno postrv.

Poleg tega so pripravili ribje takose, v katerem so bile zvezde domače ribje palčke, pripravljene iz filejev gorenjskih postrvi, hkrati pa so v to kultno jed vključili še ostale lokalne sestavine.

Poleg tega so mladi naredili (in z veseljem tudi poskusili), kako se z gorenjskimi postrvmi ujame vsem dobro znani okus, saj so kuhan krompir napolnili z ribjim nadevom. Da nič ne bi šlo v nič, pa so iz ostankov ribjega mesa in z dodatkom ostalih sestavin pripravili še preproste polpete – in tudi ti so nadvse teknili prav vsem, ki so jih poskusili.

Naslovna fotografija: arhiv Zavoda za turizem in kulturo Kranj

Projekt »Zdravje in vitalnost ribje prehrane in narave ob reki Savi«« se izvaja v okviru programa za izvajanje Evropskega sklada za pomorstvo, ribištvo in akvakulturo v Republiki Sloveniji za obdobje 2021 – 2027.

Ribogojci na območju LASR Gorenjske ribe:

→ Ribogojnica Verbič, Avguštin Verbič, nosilec DDK
Grad 13, 4207 CERKLJE NA GORENJSKEM

→ Ribogojnica Bizjak
Franc Bizjak s.p.
Zgornja Bela 44, 4205 PREDDVOR

→ Ribogojnica RIC d.o.o.
Stanko Cvenkel,
Spodnji Otok 2, 4240 RADOVLJICA

→ Ribogojnica Vodomec d.o.o.
Zalog pri Cerkljah 103, 4207 CERKLJE NA GORENJSKEM – enota Pšata, enota Zalog, enota Zalog Bohinc, enota Okroglo.

→ Ribogojnica Mihovc
Sandi Burkeljca s.p.
Jeranovo 3a, 1241 KAMNIK