Bezgov sirup je priljubljena domača poslastica, ki izhaja iz tradicionalne slovenske kulinarike. Ta osvežujoč napitek, narejen iz cvetov bezga, je pravi poletni užitek. Poleg izjemnega okusa pa bezgov sirup ponuja tudi številne zdravstvene koristi.
Bezgovi cvetovi so na voljo spomladi in zgodaj poleti, ko drevesa bezga obilno zacvetijo. Najboljši čas za nabiranje cvetov je zjutraj, ko so cvetovi sveži in polni okusa. Pomembno je, da izberemo samo sveže in dišeče cvetove ter se izogibamo nabiranju cvetov ob cestah ali drugih onesnaženih območjih.
Če želite doseči popolnoma osvežujoč in okusen bezgov sirup, vam predstavljamo nekaj trikov in skrivnosti, ki vam bodo pomagali doseči vrhunski rezultat.
Izberite sveže in dišeče cvetove:
Ko nabirate cvetove bezga, bodite pozorni na njihovo svežino in vonj. Sveži in dišeči cvetovi bodo dali sirupu najboljši okus. Izogibajte se nabiranju cvetov ob cestah ali na onesnaženih območjih.
Ne spirajte cvetov:
Čeprav se včasih priporoča, da cvetove speremo, da odstranimo morebitne nečistoče, je pri pripravi bezgovega sirupa bolje, da jih ne spiramo. Pranje cvetov lahko odstrani nekatere naravne snovi, ki dajejo sirupu poseben okus.
Pravilno razmerje med cvetovi, sladkorjem in vodo:
Razmerje med cvetovi, sladkorjem in vodo je ključnega pomena za doseganje ravnotežja okusa. Za okusen sirup običajno uporabljamo približno 20-30 cvetov na liter vode. Pri dodajanju sladkorja lahko prilagodite količino glede na svoje preference.
Dodajte limonin sok:
Limonin sok bo bezgovemu sirupu dodal osvežujočo kislost in izboljšal okus. Dodajte sveže iztisnjen limonin sok med kuhanjem sirupa. Količino soka lahko prilagodite glede na želeno kislost.
Pustite, da se cvetovi namakajo:
Ko zavrete vodo in sladkor ter ju prelijete čez cvetove, pustite, da se cvetovi namakajo vsaj 24 ur. To bo omogočilo, da se okus cvetov popolnoma prenese v sirup.
Dodajte citronsko kislino za daljšo obstojnost:
Če želite podaljšati obstojnost bezgovega sirupa, dodajte nekaj gramov citronske kisline med mešanjem sestavin. Citronska kislina bo preprečila razrast bakterij in plesni ter ohranila svežino sirupa.
Precedite sirup skozi gazo ali cedilo:
Po 24 urah namakanja cvetov sirup precedite skozi gazo ali cedilo, da odstranite vse cvetne ostanke. Tako boste dobili čist in bister sirup.
Shranjujte v steriliziranih steklenicah:
Preden vlijete sirup v steklenice, se prepričajte, da so čiste in sterilizirane. Sirup shranjujte v hladnem in temnem prostoru, da ohranite njegovo svežino in okus.
Z upoštevanjem teh trikov in skrivnosti boste ustvarili najboljši bezgov sirup, ki vas bo navdušil s svojim slastnim okusom. Spodaj z vami delimo recept za ta osvežujoči napitek.
Recept
- 20-30 svežih bezgovih cvetov
- 1 kg sladkorja (lahko tudi manj, če želimo manj sladek sirup)
- 1 liter vode
- 1 limona (iztisnjen sok)
- 30 g citronske kisline (za daljšo obstojnost)
Postopek priprave je precej preprost. Najprej cvetove previdno pretresemo, da odstranimo morebitne nezaželene sestavine, kot so majhni insekti. Nato jih damo v večjo posodo. V drugi posodi zavremo vodo in ji dodamo sladkor ter limonin sok. Mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Vročo mešanico prelijemo čez bezgove cvetove in pustimo stati 24 ur.
Po pretečenem času sirup precedimo skozi cedilo ali gazo, da odstranimo cvetne ostanke. Nato dodamo še citronsko kislino, ki bo podaljšala obstojnost sirupa. Dobro premešamo in sirup nalijemo v sterilizirane steklenice. Hranimo ga v hladnem in temnem prostoru.
Bezgov sirup je izjemno vsestranski in ga lahko uporabimo na različne načine. Lahko ga razredčimo z vodo in uživamo kot osvežilen napitek, dodamo ga lahko v sadne solate ali sladice, uporabimo pa ga tudi kot preliv za sladoled. Sirup lahko uporabimo tudi za pripravo koktajlov ali kot dodatek k čaju.
