Izberi drugo občino
Nazadnje izbrane občine

Poišči občino

Registracija
Napoved za ponedeljek, 05.12.2016

delno oblačno
Popoldne bo v severni polovici države delno do pretežno jasno, drugod bo še zmerno do pretežno oblačno. Najvišje dnevne temperature bodo od 3 do 7, na Primorskem do 11 stopinj C.
-2°C | 4°C
torek, 06.12.2016
-1°C | 6°C
sreda, 07.12.2016
-2°C | 4°C
četrtek, 08.12.2016
-4°C | 7°C
petek, 09.12.2016
-2°C | 3°C
Opozorila
Ponedeljek, 5.12.2016 ob 12h
Dodatnega opozorila ni.
-2°C
4°C
delno oblačno
Nahajaš se tukaj: Novice Gospodarstvo Kmetijstvo

Kozjereja kot pametna dejavnost


KMETIJSTVO

| |
21.11.2013      8:01
A A

Kozjereja kot pametna dejavnost


Tam nekje za devetimi gorami leži razčlenjena vasica Šentjošt in z vrha imajo najlepši razgled – koze! Te so last Irene Orešnik in moža Dejana, ki vodita registrirano dejavnost Sirarstvo Orešnik Dejan, s. p. Delo si urejata tako, da jima še vedno ostane dovolj časa za otroke in dopust … Le kako?


Deli:

Irena je po izobrazbi agronomka, do leta 2002 pa je bila zaposlena na statističnem uradu kot svetovalka. Ne ona ne mož Dejan nista prava kmeta, ki bi odraščala ob mukanju krav in pobiranju krompirja, njuna kozjereja kot kariera se je začela bolj kot ne naključno, ko so pred dobrimi dvajsetimi leti kupili kozo z mladičema za veselje otrok in nekaj mleka. In veselje je preraslo v posel, saj je Irena kot izobražena in razgledana agronomka zaslutila tržno nišo – leta 1993 so kupili prvo čredo, leta 1998 pa so registrirali dejavnost in na tudi najetih pašnikih pasli 60 kozjih glav. Kozjereja je dobila nov zagon z odločitvijo, da se čreda poveča na tako število, da bodo lahko zaposlili sodelavce. Tako lastnikoma ni bilo treba delati vse dni, saj v človekovi naravi ni želje po avtomatizmu, vsi potrebujemo odmor in dopust. Zgradili so nov hlev in danes daje dejavnost kruh in mleko petim zaposlenim, zahvala gre tudi otrokom, ki znajo delati čisto vse in radi pomagajo. Tretjina vsega dela je v hlevu, tretjina v sirarni, ki so jo uredili v pritličju svoje hiše in deloma v prizidku, kar tretjino dela pa predstavlja tudi trženje in urejanje dokumentov. Irena je bila deset let predsednica združenja sirarjev ter večkrat na leto predava na različnih srečanjih na temo predelave mleka in kulture uživanja sirov.

 

Od kod znanje?       

Pobuda za start je prišla ob predavanju na Bledu, kjer je predavatelj kot zgled predstavil ravninsko in zmeraj zeleno Nizozemsko. "Še z otroki v plenicah smo šli na kmetijo sirarjev. Nismo pridobili le znanja in prakse, zelo so nam pomagali in nam našli sirarno, jo pripeljali k nam in v enem tednu sestavili ... Še danes smo družinski prijatelji. Res so nas lepo presenetili, glede na to, da smo vajeni tekmovalnih poslovnih odnosov, saj so nam razkrili vse svoje skrivnosti, češ, od stotih bosta uspela dva, če razkrijem skrivnost bodisi jaz bodisi kdo drug, pa ne dobim konkurence, ampak sodelavce," pripovedujeta zakonca Orešnik. Današnja tehnologija, ki jo uporabljajo v sirarni, je najbližja francoskemu zgledu. V Sloveniji pa je sicer sirarstvo v porastu, odkar so padle odkupne cene mleka, saj ga je preprosto preveč.

 

Ponudba in pokušina

Povpraševanje po izdelkih iz surovega kozjega mleka se povečuje, tako kot je vse več želja po ekološki hrani. Orešnikovi izdelujejo kar deset različnih produktov, med drugim trdi, mehki in začinjeni sir, pa sir z ogljem in jogurt. Pripravljajo seveda tudi darilni program za poslovne stranke, vendar so pri tem potrebne pravočasne rezervacije. Embalaža izdelkov je večinoma steklena, kar zahteva več pranja in stroškov, vendar se vseeno izogibajo plastike. Dobrote sirarstva Orešnik lahko okušate vsako soboto na tržnici na Viču, za Intersparom, kjer dobite tudi nasvet iz prve roke. Izdelki se prodajajo v vseh hipermarketih Mercator v Ljubljani, pa tudi izbranih gostilnah, kot so brunarica Grič, gostilne Jezeršek na Gorenjskem, Krištof in še katera. Večje zaloge nimajo, saj izdelke brez težav prodajo sproti.

Pa še nasvet za uživanje dobrot iz kozjega mleka: sir sveže odrežite in ga pred nakupom pokusite, ker se lahko okus spreminja. Hranite ga v hladilniku v povoščenem papirju. Če sir hitro splesni, običajno pomeni, da je premlad; zrel sir vsebuje manj vode in laktoze, ki je hrana za plesni.

 

Več informacij in naročila: irena.oresnik@gmail.com

 

Sebastjan Vehar 





Povezani članki
0 (Bodi prvi!)
Oceni članek
NE ZAMUDI VEČ NOBENE POMEMBNE NOVICE ALI DOGODKA IZ TVOJEGA KRAJA! x
Naroči se na brezplačno tedensko e-izdajo in bodi na tekočem o dogajanju v tvoji občini Dobrova-Polhov Gradec!

100 % skrbno bomo varovali vašo zasebnost in odjavili se boste lahko kadarkoli!
Komentiraj novico

Za komentiranje morate biti prijavljeni. Še nimate uporabniškega imena in gesla? Registrirajte se!
Komentarji 0 komentarjev
Za ta prispevek še ni dodanih komentarjev. Bodi prvi!


Virtualni asistent
Naš časopis
Številka: 443/2
Izšla: 28.11.2016

Prelistaj E-izdajo
Koledar dogodkov Preglej vse
December 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
05.12.2016
Danes ni dogodkov.
07.12.2016 | Kultura
Jazzva koncert

Bodite prvi pri oddaji mnenja.